Medscape网站报导，近期《美国临床养分杂志》发布的一项研讨显现，常吃加工肉类、披萨、碳酸饮料等超加工食物易导致心脑血管病并提高逝世危险。很多食用超加工食物的人心血管病逝世危险添加58%。
意大利波奇利IRCCS大学流行病学和防备医学系的Marialaura Bonaccio博士介绍，超加工食物首要或悉数由食物中提取的物质制成，或许使用了一些仿照或增强某类食物口味的添加剂，供给等同于原本食物的颜色和口感。它们非常快捷、甘旨、廉价、保质期长，相关于新鲜的食物以及所烹制的菜肴更有市场竞争力。
研讨人员对意大利南部共2.2万名居民饮食上的习气剖析显现，居民均匀摄入超加工食物占悉数饮食的10%，摄入量为每日181.5克。摄入最多的是加工肉类，占超加工食物摄入量的19.8%，其次是披萨的16.8%，以及蛋糕和馅饼的13.4%。
超加工食物占总摄入量14.6%即为食物高消费人群，他们往往更年青、受教育程度高、女人份额高，与食用份额低的人群比较，他们的慢性病情况和健康情况更差。超加工食物高摄入量与较低的地中海饮食上的习气有关，他们的脂肪、糖、胆固醇和钠摄入量高，但纤维摄入量较低。
在8.2年的随访期间，发生了1216例逝世。其间，439例死于心血管疾病，255例死于缺血性心脏病或脑血管疾病，477例死于癌症，300例死于其他原因。喜爱食用超加工食物的人患心脑血管病和全因逝世率危险最高。其间很多食用超加工食物的人心血管病逝世危险添加58%，缺血性心脏病和脑血管病逝世危险上升52%。这种逝世危险与其他心血管病危险相独立。
有意思的是，在坚持地中海饮食的人群中，超加工食物摄入份额与心血管疾病逝世危险相关更强。由此可见，当地中海饮食者食用这些不利于健康的饮食时，更简单失掉所谓的“健康优势”。但关于一些原本饮食上的习气不太健康的人来说，超加工食物份额与疾病危险相关更低一些。
此前，已有多项研讨证明肥壮等慢性病发病率与超加工食物摄入量添加相关。法国一项研讨称，超加工食物和碳酸饮料摄入量超均匀值10%的人群中，5年内心脑血管疾病发病率升高11%—13%。西班牙一份研讨称，每天摄入四份以上的超加工食物和碳酸饮料的人，比每天摄入两份以下的人全因逝世率高62%。特别在心血管疾病或糖尿病病史人群中，超加工食物摄入量和全因逝世率相关程度更强。
马萨诸塞州波士顿哈佛陈氏公共卫生学院流行病学和养分学教授Walter Willett剖析，这项研讨亮点在于证明了常常摄入披萨、加工肉类和碳酸饮料等超加工食物与心血管疾病逝世危险之间的联络。这种危险的升高或许大多数来历于于饱满脂肪和糖类的过量摄入，但饮食中一些促进健康的元素摄入量低也或许会引起这一成果。
尽管将食物来加工之后有助于保存和操控传染性病原体，但整体来说，最低极限的加工生果蔬菜、全谷物、坚果、豆类和植物脂肪来历的饮食对长时间健康最有协助。
